简体 - 正體 - 手机版 - 电子报

人民报 
首页 要闻 内幕 时事 幽默 国际 奇闻 灾祸 万象 生活 文化 专题 寰宇 维权 视频 杂谈
 
 
 
 
 
 

乱世生存指南(110)粮食储存种类选择及方法指导
 
南洋富商
 
【人民报消息】1 现在是太平时间,粮食非常便宜。但是在极端情况下,粮食是救命物资。很多老年人都有储存粮食的习惯。 网友「老刘仁波切」当年曾在微博说过一件事,上世纪六十年代初,他父亲曾经积累一大缸的粮食,偷偷埋在地里,以备不时之需,可以挖出来吃。几年过去了,挖出那口大缸,粮食都霉烂了。 我外婆生前也有一个大缸,可以放三百斤米。任何时候,缸里永远是有米的。米长虫子了,她就常年吃有虫的米。别人觉得她杞人忧天,她说:紧急的时候你就知道一缸米可以救一家人。 这些老人,之所以成为时刻准备著的prepper,主要来源于年轻时代物质匮乏的不安全感。 但是,保存食物是一种技术活。若是不保存好,到时候发现全变质了,那就功亏一篑,欲哭无泪。 接下来我就介绍一些保存应急食品的方法。 2 应急食品的基本原则:能量密度高,体积小,营养全面,适合长期保存。当然价格要低,用不上就得扔掉。最便宜的普通粮食,是最佳选择。 对中国人而言,大米是最习惯的粮食。 大米在开放环境中,半年之内就会长虫子,口味也会变差。若遇到潮湿天气,还会发霉。但是,若是方法得当,大米是可以储存很久的。 首先,要选用精米而不是糙米。精米更不容易变质。大米的保存性能和品种关系不大,无论是一百块一斤的五常大米,还是二块三一斤的廉价大米,他们的保存性能差不多,营养价值也一样。 大多数情况下,这类应急粮食用不上,过几年味道不好了你就会扔掉,所有没必要买昂贵的好米,口味再好的米,放几年后也不好吃。 保存的环境,要干燥、防潮、隔氧。晒得很干的大米,用塑料薄膜袋真空包装,通常保存五年没问题。虽然口味会变差,但是肯定可以吃。到超市直接买真空包装的大米是最简单的。 更好的办法是放在密闭容器里加上氮气。氮气很便宜,到卖工业气体的地方买一小罐,就可以。气罐你可以买一个,也可以付押金,用完就退给他。要买很小的气罐,因为一点点气就足够。 你若还记得中学物理化学,就可以计算一下需要多少氮气:常温常压下,一摩尔气体是22.4升,氮气的分子量是28,一摩尔氮气的质量是28克。 密闭容器可以用聚乙烯塑料壶,聚乙烯塑料桶,不锈钢桶,玻璃瓶,陶瓷缸。也可以先密封在多重塑料袋里,再放在密封罐里。聚酯、聚丙烯、聚碳酸酯之类的无毒害塑料容器也可以用。 有一种最简单的容器密封办法,就是在瓶口接缝刷上融化的石蜡。若是经常需要打开,医用凡士林也可以代用。 塑料袋的密封,可以用封口机,也可以折叠袋口,在蜡烛火焰上烧一下。 绿豆、红豆、黄豆也是很重要的粮食。尤其是黄豆,营养非常全面,高热量高蛋白,可以做成各种不同的食品。豆浆、豆花、豆腐、豆干、豆腐皮、腐竹、素鸡,原料都是黄豆。最简单的是炒熟黄豆,直接吃,炒熟的豆子露天放很多天也不会变质,最适合做干粮。 在常温下,干燥的红豆绿豆可以保存好几年,黄豆最多可以保存二十多年。豆类是比大米更容易长期保存的食物。若是采用真空包装,或充氮气包装,在室温下就可以长期保存。若存放在4摄氏度的气温下,保存时间更久。 对普通人而言,直接到超市购买真空包装的豆类是最方便的。 比豆类更适合储存的食物,是芝麻。芝麻在干燥环境下,装在罐里可以保存五十年到六十年。 莲子、薏米、花生也可以长期保存。只是这些食物价格都比大米贵得多。作为储备物资,大米和大豆可能是最佳选择。 在没有真空包装和氮气保护技术的年代,人们为了长期保存粮食,通常不存大米,而是存稻谷。因为稻谷是有生命的种子,它自身就对细菌有一定的免疫力。晒干的稻谷,即使不密封,就堆在通风的粮仓,偶尔晒晒,也可以保存十年。 完整的未剥皮的莲子是一种可以长期保存的种子。在中国,多处挖掘到一些古代莲子,从几百年到二千多年。很多保留在泥炭层的千年古莲子,现在还能发芽开花。 如果把普兰店古莲园的这种莲子大量推广栽种,收获种子,密封在罐里,或许可以成为储存时间最长的纯天然种子粮食。 3 另一类最适合长期保存的食物,是糖。无论是红糖、白糖,还是蜂蜜,都可以长期保存。 糖对细胞有很大的渗透压,可以让各种细菌死掉。所以糖是天然的无害防腐剂,不仅自己不会变质,还可以做蜜饯,让果品也不会变质。 高纯度的白糖密封在罐里,放几千年也不会变质。比如说,如果秦始皇在阿房宫地下埋过一罐糖,你现在挖出来,还可以照样吃。 蜂蜜其实就是一种糖,只要含水量低,蜂蜜是可以长期保存的。蜂蜜存久了可能会结晶,这没关系,结晶也是糖,不是变质,跟白糖一样吃就可以。 切记要选含水量低的蜂蜜,含水量高了会发酵。 不需要买什么高端的蜂蜜,应急你只需要提供热量,几十块一罐的蜂蜜和几百块一罐的,并无区别。当然,用几块钱的白糖代替蜂蜜,就更便宜。 你要了解一点:蜂蜜,白糖,淀粉,它们其实在营养上是同一类东西,关键是数量,而不是品牌。没必要浪费钱买太贵的。 4 一些特殊加工过的食品,也可以存放很久。 压缩饼干是一种很适合的紧急备用食品。体积小,能量高,食用方便,至少可以保存三年以上。有网友试过十一年前的压缩饼干,觉得味道也还可以。 大多数面条不能久放,保质期通常只有一二年。这类食品中,粉丝是其中的佼佼者,由于它是淀粉做的,结构致密,可以保存很久。 虽然超市卖的粉丝写著保质期一年或二年,实际上很多存放十几年的粉丝还能吃。 尤其是传统手工工艺的粉条,添加了不少明矾,而明矾其实是不错的防腐剂。 有些人认为明矾里的铝会导致老年痴呆症,很忌讳。所以明矾这种传统的食品添加剂,越来越受限制,在粉丝里也被禁用了。 对于几个月的短期应急,方便面是非常好的一种食品。很遗憾,普通方便面的保质期只有半年到一年。 火腿肠也是短期储存食品。一般可以存放半年到一年。 比较好的是金华火腿。金华火腿即便是随便挂在那里,都可以存放三年。若是密封在袋子里真空包装,可以放五年到十年。由于它是发酵食品,又有大量的食盐和亚硝酸钠,防腐性能极好。这时候就不要考虑亚硝酸钠是否对身体不利了,有肉吃才是关键。 加很多盐和亚硝酸盐腌制的牛肉,也可以放很多年。这是第一次世界大战时代验证的:八国联军时代的腌肉,到一战还能吃。 在蔬菜水果方面,现在可以选择的是脱水蔬菜。既可以保持人体肠道适应的一些成分,又可以长期保存。最长可以保质多少年还没有可靠数据。一般保存三五年没问题。也有专家说脱水的干蔬菜密封保存几乎是永久的。 浙南农民经常用雪里蕻晒干,做成「菜干」,这是经过长期验证的可靠食品。 鱼类腌制晒干,在保持干燥的前提下,可以存放多年。沿海人经常把黄鱼、𩾃鱼、海鳗以及各种小杂鱼做成鱼干。墨鱼也可以晒干。 此外还有各种贝类,晒干后也可以保存多年。 5 罐头是最方便的食品,打开就能吃,可以有各种口味。 罐头食品经过高温消毒,隔绝空气,还有不少防腐剂。普通的罐头可以存放二三年。也有一些长期存放的罐头,可以存放三十年到五十年。 2018年,有人发现一批二战时期日军的罐头,经过74年的储存,竟然还可以吃。生产日期是1944年,广岛生产,是日本海军特工队的物资。 现在,还有一些厂商专门为生存狂生产可以保质三十年或五十年的罐头。由于销量低,成本高,售价很贵。现代的食品卫生要求很严格,很多以前可以用的高效强力防腐剂,现在可能就被禁止。这也是导致五十年保质期罐头工艺要求高、价格偏贵的原因。 普通人完全没必要买高价的五十年罐头。如果真的几十年没法过正常生活,你活下来的概率也很小,囤积再多食品也没用。你准备一二年的食物,有三五年的保质期,大体上就够了。 6 食盐是无机纯净物,是可以永久储存的。无论一千年,一万年,氯化钠永远是氯化钠。 纯净水也是很稳定的纯净物,是可以永久储存的。无论一万年,一亿年,水都不会变质。 在可能缺饮用水的地带,囤积大量饮用水是好习惯。纯度越高的水,里面可以供细菌存活繁殖的养分就越少。 大多数饮料都不持久。含有防腐剂的饮料,或许还能存放几年,没用防腐剂的饮料完全没有囤积价值。但是,即使是可口可乐这种饮料,开瓶前可以长期储存,一旦开启,就不能存放很久。 而纯净水比任何饮料都好。 在有水源的地方,需要水处理设备。我说的水处理设备,不是家用净水器之类的东西,也不是某些驴友用的精致小巧的「户外净水器」,这些奢侈品在那时候根本没用,因为那时候连自来水都没有,你需要把河里的或水坑里的水大量处理为饮用水。 最有用的是沉淀水的明矾和消毒的二氧化氯。二氧化氯也可以用次氯酸钠代替,这些东西就是消毒水的主要成分。明矾、二氧化氯和次氯酸钠,都非常便宜。 如果你没有场地囤积水,但是附近有河流、水井、水塘,就可以囤积净水药品。 五十二度以上的烈性酒可以存放几十年到几百年。酒不是必需品,是奢侈品。如果非要囤积酒,不妨囤积度数67度的廉价酒,甚至75度和96度的酒,可以当酒精消毒,偶尔也可以代替燃料。 酱油也是有用的,很少有人只吃大米拌盐。相对而言,米饭拌酱油,味道比米饭拌盐好得多。 以我的经验,最廉价的袋装勾兑的化学酱油,味道很适合我的口味……比传统正宗工艺酿造的酱油好。从囤积保存的角度看,也比纯天然原料用传统工艺酿造的酱油好,因为里面有足够多的防腐剂,不容易变质。 醋是可以存放很久的,可以囤积一些。若是不在乎口味,可以囤积乙酸。到时候一瓶水里加几克乙酸,就凑合著当醋。 其他的调味品,你喜欢的都可以囤积。只是到了应急的时候,人会变得很凑合,不大可能有什么烹饪情调。所以这些调料,通常并不需要。 茶叶,咖啡,无论是千元一斤,还是万元一斤的,都不必囤积。△
文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2024/11/13/86460.html
打印机版

如果您喜欢本文章,欢迎捐款和支持!

 
     


分享至: Facebook Twitter Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 

 
 
相关文章
人民报视频
大洗牌?习爱将苗华被带走;川普新内阁引发中共恐慌!【 #晓坤话时局
大洗牌?习爱将苗华被带走;川普新内阁引发中共恐慌!【 #晓坤话时局
中国餐饮业大面积塌方 北京上海等城市哀鸿遍野「苦日子还在后头」|
中国餐饮业大面积塌方 北京上海等城市哀鸿遍野「苦日子还在后头」|
夜骑开封将令中共大崩溃!中共欲挑拨美国与盟友关系;
夜骑开封将令中共大崩溃!中共欲挑拨美国与盟友关系;
中国最惨「双11」!电商平台竞争不动了 ! 中国出现四大反常现象!|
中国最惨「双11」!电商平台竞争不动了 ! 中国出现四大反常现象!|
郑州禁夜骑 大学生开始「徒步开封」!郑州20万大学生夜骑 吓坏当局
郑州禁夜骑 大学生开始「徒步开封」!郑州20万大学生夜骑 吓坏当局
史上震撼场面!郑州数十万大学生夜骑开封 火爆网络!官方恐慌急灭火!|
史上震撼场面!郑州数十万大学生夜骑开封 火爆网络!官方恐慌急灭火!|
 
更多文章导读
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. 习近平军权易手 张又侠再添新证 (29,656次)

2. 张又侠突访越南 信号异常 (28,299次)

李升蔡降 习近平再度高调反改革(图)
3. 李升蔡降 习近平再度高调反改革(图) (26,503次)

习权力危机加剧 被逼退迹象又增新例(图)
4. 习权力危机加剧 被逼退迹象又增新例(图) (25,082次)

5. 习反扑 政治局会议高调反腐 四中全会落空 (24,881次)

最新卖国罪行 中共割让9万平方里土地给印度(图)
6. 最新卖国罪行 中共割让9万平方里土地给印度(图) (24,432次)

7. 刺激了个寂寞 地方政府企业欠款超12万亿! (23,904次)

小说:红朝毁灭记(4)接班人遇刺(图)
8. 小说:红朝毁灭记(4)接班人遇刺(图) (23,603次)

9. 李干杰也不陪同习近平国内考察调研了 (22,293次)

一张令中南海极度尴尬的照片(图)
10. 一张令中南海极度尴尬的照片(图) (21,488次)

11. 朱镕基王岐山露面 丁薛祥柔性站队 (20,746次)

12. 金砖峰会 普习莫「三国演利」,习悄悄溜回北京 (20,371次)

习尚在北京 军方大动 张又侠独霸全军会议讲台(图)
13. 习尚在北京 军方大动 张又侠独霸全军会议讲台(图) (20,059次)

14. 四大恐慌 习近平挥舞政治手术刀「修复」经济 (20,016次)

15. 朱镕基发声、王岐山有新职 中共内斗看来不简单 (19,910次)

天下奇谭(46)人生在世莫做亏心事 须知迟早要还(图)
16. 天下奇谭(46)人生在世莫做亏心事 须知迟早要还(图) (19,522次)

17. 要革了共党的命?各地纷纷再现白纸革命 (19,509次)

18. 「习思想」在重要会议消失 党魁正在失势 (19,419次)

19. 大洗牌?传习爱将苗华被带走 (19,392次)

民间最新共识:靠近共产党几代不安宁(图)
20. 民间最新共识:靠近共产党几代不安宁(图) (19,349次)

21. 蔡奇吹捧党魁也在降调 (19,304次)

22. 普京干瞪眼 俄国6道红线全被踩踏 (19,283次)

「一尊」特权消失 帝制失败(图)
23. 「一尊」特权消失 帝制失败(图) (19,168次)

24. 何衞东指令被忽视 各军种表态证谁是军中老大 (19,084次)

25. 多个正国级被翦「党羽」,中共官场不断翻旧帐 (19,020次)

26. 吉林税务大楼突然倒塌 网友:中共豆腐渣政权必须倒 (18,898次)

27. 「九万多平公里」再送印度 中共历史上送掉数十个台湾为哪般 (18,622次)

28. 黑社会头子是公安局副局长 中共把「迫害」延用于全体官民 (18,262次)

29. 共军又现塌方式腐败 传俩军工电子巨头被查 (18,093次)

股民跑步进场 中共此次托市及忽悠力度空前(图)
30. 股民跑步进场 中共此次托市及忽悠力度空前(图) (18,092次)

31. 中央军委高官被带走 北京11月或发生政变 (18,039次)

32. 天下奇谭(44)他蒙菩萨赦免免死 回魂前游地府见证善恶有报 (17,997次)

天安门出现大学生夜骑 将令中共大崩溃(图)
33. 天安门出现大学生夜骑 将令中共大崩溃(图) (17,909次)

34. 准「三战」已打响 中共对朝军援俄又喜又怕 (17,627次)

35. 党魁湖北调研蔡奇再缺席 官媒报导现诡异 (17,603次)

 
本报记者
 
 
专栏作者
首页 要闻 内幕 时事 幽默 国际 奇闻 灾祸 万象 生活 文化 专题 寰宇 维权 视频 杂谈
 
 
Copyright© RMB Public Foundation Inc. All Rights Reserved