简体 - 正體 - 手机版 - 电子报

人民报 
首页 要闻 内幕 时事 幽默 国际 奇闻 灾祸 万象 生活 文化 专题 寰宇 维权 视频 杂谈
 
 
 
 
 

红豆饭的传统做法 需要讲究一些技巧(图)
 
李梅
 
红豆饭食材简单,只需要糯米、红豆和少许调味品。

【人民报消息】传统日本文化认为红豆饭能够避邪、带来好运,自古以来是逢年过节、升学升迁、亲友团聚的重要主食。别看红豆饭食材简单,只需要糯米、红豆和少许调味品,糯米本身是滋补佳品,加入了红豆后,煮出的糯米饭具有很好的养生功效。 中医师指出,糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效;红豆味甘、性平,能利水除湿、消肿解毒。食用红豆饭,可以温中、补脾胃、去湿气。 此外,从营养学角度看,红豆饭还有如下益处:红豆之所以是红色,因为其中含有丰富的多酚类物质,多酚有很强的抗氧化作用。红豆饭富含B族维生素,帮助将碳水化合物转化为热量,补充身体所需能量,改善疲劳。红豆饭富含铁和叶酸,有助于预防贫血。红豆中所含的钾可以帮助排除体内多余的钠和水份。 要使红豆饭美味又营养,需要讲究一些技巧。日本料理研究专家、营养师堀江泰子介绍了红豆饭的传统做法: 材料(5~6人份):糯米3杯(600毫升)、红豆1/3杯、黑芝麻适量、盐适量。 做法: 1. 提前一个小时将糯米洗净,在水中浸泡备用。 2. 将红豆洗好放入锅中,加4杯水;大火煮沸后,改为中火煮50分钟。中途可以续添水,直到豆子变软。 要点:红豆不要提前浸泡,否则不易煮熟。如果不喜欢红豆的涩味,可以将第一遍煮开的水倒掉,再从新按照这个步骤把豆子煮软。煮软的标志是:取出一粒红豆弄碎,看到豆心变白就可以了。 3. 红豆变软后,用笊篱捞出。向煮过红豆的汤中加水达到360毫升,约为糯米量的60%。 4. 将泡过的糯米用笊篱捞出来,控净多余水份。 5. 在红豆汤汁中放入半小勺盐,开火,放入糯米,边搅拌边让糯米充份吸收这些红豆汤。 要点:不要等到红豆汤汁煮开才放糯米,否则糯米吸收汤汁的时间会变短。在汤汁快要吸收完时关火,边搅拌边用余温让糯米吸收剩余汤汁。 6. 加入煮软的红豆,与糯米轻轻搅拌均匀,注意不要把红豆弄碎。 7. 将拧干水份的蒸布铺放在冒着热气的蒸屉上,再将搅拌好的红豆糯米摊开放在蒸布中央,大火蒸15到20分钟。蒸好后,盛在碗中,撒上黑芝麻。 要点:蒸时将红豆糯米中间留空隙,有助于均匀受热。蒸好的红豆饭如果不立即食用,要用蒸布盖好。用这种方法煮出的红豆饭,因红豆汤汁的营养充份和糯米融合,并且红豆软烂、好消化,加上少许的盐又能微微提味,所以香软适口。△ (有删减)

文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2019/7/9/69409.html
打印机版

如果您喜欢本文章,欢迎捐款和支持!

 
              


分享至: Facebook Twitter Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 

 
 
相关文章
 
更多文章导读
 
 
 

江泽民祖孙三代丑闻好大一箩筐(1)(多图)
1. 江泽民祖孙三代丑闻好大一箩筐(1)(多图) (641,433次)

步入朝鲜!川普三救金正恩 (多图/3视频)
2. 步入朝鲜!川普三救金正恩 (多图/3视频) (441,673次)

王全璋成为呆滞木头人的秘密被揭晓(多图)
3. 王全璋成为呆滞木头人的秘密被揭晓(多图) (387,819次)

?BBC中文网与英文网咋不同调儿(多图/视频)
4. ?BBC中文网与英文网咋不同调儿(多图/视频) (376,819次)

川习若日本G20会面 即挫败江曾政变阴谋(图)
5. 川习若日本G20会面 即挫败江曾政变阴谋(图) (368,525次)

我亲眼所见的三位民间神医(图)
6. 我亲眼所见的三位民间神医(图) (339,970次)

G20峰会 川普再给习近平一次机会(多图)
7. G20峰会 川普再给习近平一次机会(多图) (322,921次)

小笑话:曾庆红向罗干请教绝招(图)
8. 小笑话:曾庆红向罗干请教绝招(图) (321,310次)

川普宣布竞选连任那天,老江犯病了(多图)
9. 川普宣布竞选连任那天,老江犯病了(多图) (319,277次)

真爱台湾!暴雨袭凯道 正气拒红媒(多图)
10. 真爱台湾!暴雨袭凯道 正气拒红媒(多图) (315,766次)

意图在人间扮演“神”:中国共产党是邪教组织(图)
11. 意图在人间扮演“神”:中国共产党是邪教组织(图) (300,450次)

谷歌有点儿悬(图)
12. 谷歌有点儿悬(图) (290,139次)

「不要到东直门这边来!」(图)
13. 「不要到东直门这边来!」(图) (283,232次)

“我能过来吗?”川普惊世之举(图)
14. “我能过来吗?”川普惊世之举(图) (282,772次)

在华盛顿看独立日游行和焰火的感受:美国人爱国爱得很“随意”…(图)
15. 在华盛顿看独立日游行和焰火的感受:美国人爱国爱得很“随意”…(图) (276,754次)

川普竞选连任 支持者露营等这一刻(多图)
16. 川普竞选连任 支持者露营等这一刻(多图) (267,920次)

魏斯神奇的催眠术为法轮大法铺路(多图)
17. 魏斯神奇的催眠术为法轮大法铺路(多图) (239,298次)

他拒绝这种方式报恩 全家免灭顶之灾(图)
18. 他拒绝这种方式报恩 全家免灭顶之灾(图) (234,061次)

4万年前的壁画让科学家瞎咧咧(图)
19. 4万年前的壁画让科学家瞎咧咧(图) (217,246次)

梦遇耶稣 汽油泼身烧3次 毫发未伤(图)
20. 梦遇耶稣 汽油泼身烧3次 毫发未伤(图) (213,114次)

一个真实新闻:男孩转生为抓凶手(图)
21. 一个真实新闻:男孩转生为抓凶手(图) (212,872次)

心脏骤停!甩掉肉身 她看到天堂(多图)
22. 心脏骤停!甩掉肉身 她看到天堂(多图) (198,281次)

各地招商银行现维权潮 举标语喊口号(图)
23. 各地招商银行现维权潮 举标语喊口号(图) (90,467次)

公司搬迁赔偿不公 深圳工人维权半月(图)
24. 公司搬迁赔偿不公 深圳工人维权半月(图) (89,541次)

谢燕益律师全家再遭北京警方逼迁(图)
25. 谢燕益律师全家再遭北京警方逼迁(图) (89,208次)

上传六四酒瓶照片 维权人士遭刑拘(图)
26. 上传六四酒瓶照片 维权人士遭刑拘(图) (89,020次)

新疆7.5十周年 手机强装监控软件(图)
27. 新疆7.5十周年 手机强装监控软件(图) (89,016次)

广东村民游行 阻水源地建垃圾焚烧场(图)
28. 广东村民游行 阻水源地建垃圾焚烧场(图) (88,569次)

江天勇双脚严重浮肿 就医一度被阻(图)
29. 江天勇双脚严重浮肿 就医一度被阻(图) (88,424次)

中央督导组京沪扫黑被批作秀(图)
30. 中央督导组京沪扫黑被批作秀(图) (88,392次)

北师大珠海分校停办 数千人校园抗议(图)
31. 北师大珠海分校停办 数千人校园抗议(图) (87,795次)

山东百余中考生家长抗议中考移民(图)
32. 山东百余中考生家长抗议中考移民(图) (87,721次)

湖北万民反垃圾焚烧厂 警察暴力清场(图)
33. 湖北万民反垃圾焚烧厂 警察暴力清场(图) (86,502次)

声援李文足提告 709案家属遭截访(图)
34. 声援李文足提告 709案家属遭截访(图) (86,478次)

广东上市公司恶性倒闭 供货商员工维权(图)
35. 广东上市公司恶性倒闭 供货商员工维权(图) (86,008次)

 
本报记者
 
 
专栏作者
首页 要闻 内幕 时事 幽默 国际 奇闻 灾祸 万象 生活 文化 专题 寰宇 维权 视频 杂谈
 
 
Copyright© renminbao.com. All Rights Reserved