三汤就是：豆腐汤、黄连汤、人参汤。豆腐汤清，黄连汤苦，人参汤虽然又清又苦，却大补百姓元气。
【人民报消息】明清官员正式俸禄微薄，清官生活极为艰苦，汤斌即是清代著名清官之一。 汤斌赴任岭北道时，雇一头骡子载衣被出潼关。称病解任时，衣物一点也没增加。汤斌后来担任江苏巡抚，每天只吃蔬菜。汤斌一天查阅帐簿，发现某天买了只鸡，惊愕问道：「谁买的鸡？」仆人磕头说：「公子。」汤斌大怒，召儿子来，罚他长跪庭下，斥责说：「你以为江苏鸡像河南鸡一样便宜啊！你想吃鸡，就回老家去，没有不嚼菜根而能自立的读书人。」 某天，汤斌过生日，缙绅知道汤斌不收礼，就制作屏风写上祝寿词送给汤斌。汤斌不收，缙绅说：「上面文章是汪琬的手笔。」汤斌叫人把文章抄下来，把屏风还给缙绅。 汤斌卸任江苏巡抚时，行李只有几个旧箱子，数量与来时一样，只有二十一史是从江苏买的。汤斌指着二十一史对送行人说：「江苏书便宜，所以我买了，但是颇累马力。」汤斌夫人乘轿子出门时，轿子里掉出败絮，见者为之落泪。 汤斌到北京后，更加清贫，在小巷子里租房子住，仅有一件羊皮袄御寒。冬天汤斌入朝，卫士不论认识不认识他，都注目说：「穿这件羊皮袄的就是汤尚书了。」 江苏人对于汤斌有「三汤」之称，三汤就是：豆腐汤、黄连汤、人参汤。豆腐汤清，黄连汤苦，人参汤虽然又清又苦，却大补百姓元气。 汤斌逝世于北京，同僚去吊唁他，看见汤斌遗体卧在床板上，上面穿着破蓝丝袄，下面穿着褐色布裤。检视汤斌遗产，竹箱中有俸银八两。徐尚书赠银子二十两，汤斌才得以出殡。 （参考数据：《清稗类钞》）△